Santheepodcast aflevering 7: Thee in de keuken
(terug naar het overzicht van alle afleveringen)
Je kunt deze legende ook lezen als het blog wat ik hierover heb geschreven maar luisteren is veel leuker ;-)
Santheepodcast aflevering 7 - thee in gerechten
In deze theepodcast vertelt Karin over hoe je een moot verse zalm om kunt toveren tot een prachtig gerecht waarbij de zalm subtiel gemarineerd is met de op houtskool gerookte Lapsang Souchong thee.
Zalm gemarineerd in thee
Deze zalm wordt in dit voorbeeld uit elkaar getrokken en verwerkt in een heerlijke zomerse salade. Erbij werd in dit voorbeeld een Houjicha geserveerd, als een cold brew gezet. Deze geroosterde Japanse groene thee combineert heel erg mooi met zowel de gerookte smaak als de andere ingrediënten in de salade.
Thee bij de maaltijd
Voor het bereiden van de cold brew Houjicha werd 12 gram op 0,7 dl koud water gebruikt en voor 8 uur in de koelkast gezet.