Verrassend, verfrissend en zoet

De theeversie van Meiwijn

De maand mei is bijna voorbij dus is het nog net actueel om het eens te hebben over Meiwijn. Heb je daar ooit van gehoord? Ook wel bekend als Maitrank en Maywine. 

Het is een eeuwenoude drank, van oorsprong uit Duitsland en werd op 1 mei gedronken om de komst van het voorjaar te vieren. Maitrank is eigenlijk een soort van punch, gemaakt van een lichte wijn zoals een Riesling of Moezelwijn met Lievevrouwenbedstro en soms ook aardbeien.  

In een boek met recepten van drankjes gebaseerd op thee, kwam ik de theeversie hiervan tegen, de White Peony Punch. Nu ben ik altijd al gek op White Peony (Bai Mu Dan), een prachtige witte thee uit Fujian, China. Deze thee bestaat uit een combinatie van buds en bovenste (één of twee) jonge bladen van de theeplant. Van deze thee geniet ik altijd en smaakt bloemig en verfrissend, zowel als Theade/ijsthee of warm gezet.
Dus, alle reden om deze theevariant op de Maywine eens uit te proberen.

Lievevrouwenbedstro

In dit recept worden witte druiven gebruikt om de link met witte wijn te leggen en natuurlijk de Lievevrouwenbedstro. Nu moet ik bekennen dat ik geen idee had wat dit voor een kruid was, ik was dit nog niet eerder tegengekomen. Dus eerst maar eens gezocht en gevonden in een webshop, van Annie's Heilzame kruiden. Deze kan ik je trouwens aanraden als je eens kruiden/bloemen zoekt die je niet overal tegenkomt.
Lievevrouwenbedstro blijkt een kruid te zijn wat in Nederland in Zuid Limburg in schaduwrijke gebieden groeit met witte bloemetjes. Het gedroogde blad ruikt heerlijk zoet en een beetje hooi-achtig, wat dan weer heel mooi aansluit bij Bai Mu Dan thee, wat ook deze smaken heeft.  

Recept White Peony Punch

Ik maakte de White Peony Punch als volgt:
Was 18 witte druiven en snij ze doormidden. Doe de helft in een theepot en maak ze fijn met een vijzelstamper o.i.d. Voeg dan de rest van de druiven toe en 2 grote theelepels lievevrouwenbedstro. Giet hier 1,2 dl kokend water over en laat het ongeveer twee uur staan. In de tussentijd zet je de thee. Hiervoor gebruik je 10 gram White Peony met 4 dl water op 90 graden. Dit laat je drie minuten trekken. Dan zeef je de thee en laat je deze ook afkoelen. Na twee uur schenk je de thee in mooie glazen en doe je er de gezeefde druiven/kruideninfusie bij. Garneren met nog een paar witte druiven en ijsblokjes. Je kunt er eventueel nog wat aardbeien bij doen maar persoonlijk vind ik dat zonde van de subtiele smaak van deze 'punch'.  

Het mooie weer komt eraan, en deze punch is dan heerlijk verfrissend, zoet en verrassend. Zonder suiker en een gezond alternatief voor frisdrank. Ik zou zeggen probeer het maar eens uit ennuh… Santhee!