Karin's theedagboek

Vandaag kreeg ik Judith Spruit op de thee. We hadden elkaar ontmoet bij een netwerkbijeenkomst en hadden elkaar heel kort gesproken. Eigenlijk wist ik nog niet meer van haar dan dat ze kok is. Nu is dat al een goede reden om eens nader kennis te maken want niet alleen ben ik een bourgondiër en altijd geïnteresseerd in eten met alles daar omheen maar ook kom ik als theesommelier altijd graag in gesprek met koks om te bekijken of er een samenwerking mogelijk is op het gebied van 'tea food pairing'. 

We hadden een hele goede klik met elkaar en het was een feest om samen theeën te proeven. Judith is een hele goede proever en net als ik enorm gepassioneerd over alles wat met haar vak te maken heeft. Proeven, ruiken, het 'waarom' van de eigenschappen van voeding. Binnenkort schuift zij aan bij mijn workshop 'theeculinair', thee met gerechten. Leuk! En hopelijk kan ze de gerechtjes die ik zelf maak waarderen want zij is op dat gebied natuurlijk een Pro ;-) 

Meer weten over Judith en haar bedrijf? Kijk maar op de site van Spruit & Thuis

Ja, Santhee heeft vanaf nu een heuse webshop; de Santheewebshop! Lang heb ik gezegd dat ik geen thee wilde verkopen omdat ik dat maar gedoe vind. Zakjes vullen, etiketjes plakken, een voorraad thee met een beperkte houdbaarheid... En ga zo maar door. 

Maar er zit ook een andere kant aan, die van het gemak bieden aan bijvoorbeeld de deelnemers aan mijn workshops. Heel vaak krijg ik toch de vraag of ik de thee die geproefd is tijdens de workshop ook verkoop. Een tijdje terug kwam ik opnieuw in contact met de eigenaar van het Italiaanse Biotea, Edoardo. Ik kende hem al jaren en gebruikte ook regelmatig zijn uitstekende theeën. 

Een Italiaanse theeleverancier? Dat vraagt wel om wat uitleg. Edoardo is een groot kenner van Chinese thee en importeert alleen thee van plantages waar hij geweest is en die hij goed kent. Daarnaast verkoopt Biotea alleen thee die vrij van pesticiden en synthetische chemicaliën is. De thee is van hoge kwaliteit maar ook de verpakkingen zijn bijzonder stijlvol (ja, dat kunnen die Italianen wel!).

En nog een heel groot voordeel voor de 'luie' theezetters, veel van de mooie theeën zijn ook in theezakjes verkrijgbaar! 

Kijk maar eens op mijn webshop, ik hoop dat je er net zo enthousiast over zult zijn als ik ben!

Vandaag kreeg ik een leuk appje van een voormalig deelnemer aan twee workshops. Zij schreef dat ze een cadeau had gekregen van iemand uit China en stuurde me een foto van een Pu Erh cake. Een wat? Nou dat is een gefermenteerde en geperste thee, in de vorm van een soort discusschijf. Deze thee is (in dit geval) afkomstig uit Meng Hai, wat hoort tot de 'famous tea mountains', waar de meest prestigieuze Pu Erh thee vandaan komt. Dit zal een behoorlijk dure thee geweest zijn dus wat een mooi cadeau had zij gekregen!