Welke thee bij welk gerecht?

TEA & FOOD PAIRING

Thee is een prachtige metgezel bij gerechten maar voor veel mensen lijkt dit wat vreemd. We zijn immers gewend om thee, als we dat al drinken, vooral na de maaltijd te drinken. Dat is ook heerlijk en zelfs heel goed voor je spijsvertering maar we doen onszelf daarmee eigenlijk een beetje tekort. 

Wat is het alternatief voor wijn bij het eten?

Natuurlijk, een heerlijke wijn bij een mooi gerecht is een feestje. Zeker als je qua smaak en beleving precies de passende wijn bij dat gerecht hebt gevonden. Maar wat als je nu geen alcohol wilt of mag drinken? Er komt steeds meer alcoholvrije wijn op de markt maar deze blijft in smaak nog ver achter bij 'echte' wijn en is vooral zoet. Wat de combinatie met gerechten meestal niet ten goede komt. 

Dus wat drink je dan? Een colaatje bij de Coquille St. Jacques is toch niet echt aan te bevelen als je een beetje bewust aan het proeven bent. Op iedere tafel is water te vinden en dat is dan meestal het alternatief. Maar.... wat gebeurt er als je water bij je gerecht drinkt? Je neemt een hap en geniet van de heerlijke smaken en mondbeleving. Een feestje in je mond! En dan neem je een slokje water... Bam.... weg zijn die heerlijke smaken! Dat is toch eigenlijk zonde!

De voordelen van thee bij gerechten

Wat als je die heerlijke smaken en die mondbeleving nog meer dimensie kunt meegeven! Door een passende thee bij een gerecht te zoeken kun je de beleving van een gerecht nog eens versterken. Daarbij zijn er diverse mogelijkheden en de keuze voor een thee is dan afhankelijk van wat de kok zijn/haar voorkeur is.

Invloed van thee op een gerecht

Waar let een Theesommelier op bij het combineren bij een gerecht? In samenwerking met de kok wordt eerst een keuze gemaakt wat het effect van de thee op de maaltijd moet zijn (en andersom):

• Het versterken van bepaalde karakteristieke smaken in het gerecht
• Het onderdrukken van ongewenste smaken of mondgevoel
• Het aanbrengen van een contrast voor een spannender smaakbeleving
• Voor de algemene balans in een gerecht

Thee advies

Wil je een advies over passende thee bij een (feestelijke) maaltijd? Neem dan vrijblijvend contact op via 06 53 41 79 78.

Tips voor thee bij de maaltijd

En heb je tips over mooie combinaties van thee met gerechten? Laat ze hier achter!