Wat dronk je bij je kerstmaaltijd?

De kerstdagen liggen achter ons en veel mensen hebben dit deels aan een feestelijk gedekte tafel doorgebracht. Gourmetten is nog steeds een favoriete bezigheid van velen maar ook een met zorg gedacht en bereid kerstdiner werd op vele van die tafels geserveerd. Wat dronk je bij die heerlijke gerechten?
Weinigen zullen deze vraag beantwoorden met 'een lekkere thee'. Toch denk ik dat steeds meer 'foodies' zullen ontdekken dat thee bij gerechten een prachtige aanvulling kan zijn. Zelf serveerde ik dit jaar een redelijk eenvoudige kerstlunch. Van vier gangen, dat dan wel weer.

Mijn tafelgenoot was iemand die niet van thee dacht te houden. Bij het voorgerecht met zalm serveerde ik dus een heerlijke 'dikke' Chardonnay en bij het geschuimde paprikasoepje hadden we geen fluide compagnon nodig. 

Daarna het hoofdgerecht; een portobello uit de oven, omwikkeld met parmaham en gevuld met een prachtige milde gorgonzola, getopt met fijngesneden sjalotjes en tijm.
Ik koos hierbij op het gevoel een gewaagde combi; een 'aged white' thee. Dit is een pu-erh stijl geperste 'cake'. Op hogere temperatuur gezet een thee met zoveel tonen en een feestje voor de smaakpapillen. Ik koos deze thee omdat witte thee, algemeen gesproken, de smaak neutraliseert maar de aged versie heeft zulke prachtige nuances. En wat bleek? Het pittige van de parmaham werd eraf gehaald terwijl de gorgonzola super-romig werd. En de smaak van de thee kwam helemaal terug. Wow, een feestje voor de smaakpapillen! 

Als nagerecht de Pannacotta met een Bosvruchtencoulis. Dit nagerecht koos ik vanwege een geweldige thee die ik kortgeleden ontdekte, de Black Fruit Punch. Wow, dit is echt een superlekkere thee! En, proevend van deze thee, bedacht ik dat deze perfect zou matchen bij een gerecht wat romig is, naar vanille smaakt en dan ook nog eens gemaakt is met bosvruchten. Tja, 100% match dus bij deze Pannacotta met bosvruchten! (Overigens, mijn alternatieve gerecht was griesmeelpudding met bessensaus, dat ga ik ook nog eens uitproberen). 

Over de thee: De Black Fruit Punch is een zgn. Dancong Oolong thee uit de Chinese provincie Guangdong. Niet een provincie waar je direct super thee verwacht want hier vind je vooral veel industrie en het is lager gelegen. Maar vergis je niet, de Dancong theeën kunnen geweldig zijn! Don Mei van Mei Leaf sourcte een prachtige Oolong thee in dit gebied, de Black Fruit Punch! Deze thee is afkomstig van de hoogst gelegen gebieden, van hele oude theestruiken. Je kunt haast niet geloven dat deze thee puur van de theestruik afkomstig is, zonder enige toevoegingen! Dit is echt een van de meest geweldige Oolong theeën die ik geproefd heb. Een prachtige combi van romig, vanille, fruitig. En, op hogere temperatuur gezet, met een minerale ondertoon die het geheel nog een extra dimensie geeft. 

Dus, deze thee maakte de kerstlunch wel helemaal af! En mijn tafelgenoot? Ja, die heeft zijn mening over thee grondig herzien en vertelde me aan het einde van de dag dat hij zich heerlijk fit voelde en nu echt 'om' was. Thee bij een maaltijd kan een bijzondere smaakverrijking zijn en zorgt voor een minder vol gevoel na afloop van een uitgebreide maaltijd.