Verfrissend thee waterijs met een 'bite'

Ook deze week was het bij vlagen weer erg warm en met zulk weer gaat een fris ijsje er altijd wel in. Maar dan wel graag zonder toevoegingen en natuurlijk maak ik dit dan het liefst met thee. 

IJsje gemaakt van aardbeien, basilicum en natuurlijk thee

Na wat experimenteren ontstond er een heerlijk fris en verrassend ijsje. De basis hiervoor werd gevormd door aardbeien en basilicum, een heerlijke verrassende combinatie van het zoet van de aardbeien met de karakteristieke pittige smaak van de basilicum (probeer deze combi ook eens als een salade en voeg dan tomaatjes, buffelmozzarella en balsamico toe). 

Met Japanse Sencha

Vervolgens was het de vraag welke thee daar het beste bij zou passen. Met het oog op de aardbeien zou het een zwarte thee kunnen zijn, maar de basilicum vraagt meer om een groene thee.Ik besloot te kiezen voor het laatste, ook voor nog meer frisheid. Het werd een brutale Japanse Sencha, een mooie combi met de basilicum. Voor meer zoet in het ijs voegde ik een beetje sinaasappelsap en wat honing toe. Het resultaat was een verrukkelijk dorstlessend en fris waterijs met een 'bite'. Jammie! 

Met zwarte thee uit Nepal

Als variant maakte ik het ijs ook nog met een zwarte thee (van de plantage Jun Chiyabari uit Nepal). Het resultaat was een hele zachte smaak. Lekker maar veel minder verrassend en fris dan de versie met de groene Sencha. 

Daarnaast vond ik het ook zonde van deze heerlijke thee. Ik had deze in London gekocht en nog niet als Cold Brew geprobeerd. In een verhouding van 1 gram op 1 dl geeft deze thee na 2 uur (bij kamertemperatuur) een verrukkelijke thee die ook heerlijk zal combineren aan tafel. Daar ga ik mee experimenteren ;-) 

Wil je deze thee ijsjes ook maken?

Hier is het recept, het is echt heel eenvoudig maar gebruik goede ingrediënten. 

• 250 gram aardbeien
• Een handvol basilicum bladeren
• 2 eetlepels vers sinaasappelsap
• Honing naar smaak
• 2,5 dl. Cold brew gezette Sencha* 

Alles in de blender doen, proeven of je het zoet genoeg vindt en uitgieten in de ijsvormpjes. Ik gebruikte die van de Hema maar die zijn eigenlijk bijzonder onhandig omdat het één rek is en het ijs er moeilijk uit gaat. Heb nu betere gevonden bij Ikea, met aparte vormpjes. 

* Cold brew Sencha

Neem  water met een lage restwaarde (Spa Blauw is uitstekend) en voeg daar per 100 ml. 1 gram Sencha aan toe. Laat het 6 uur (in de koelkast) staan of 1,5 uur (kamertemperatuur) staan en zeef de thee. Natuurlijk maak je gelijk wat meer zodat je een heerlijk verfrissende ice tea hebt!