Oolong anders

Thee eten of drinken

Sinds de ontdekking van de eigenschappen van de bladeren van de theeplant, de Camellia Sinensis, zo'n 4700 jaar geleden is men het theeblad op vele manieren gaan toepassen. Het theeblad werd vroeger ook veel gegeten en de thee zoals wij die als drank kennen is later in zwang gekomen. Tegenwoordig trekken we de thee en drinken we de infusie daarvan, enige uitzonderingen daargelaten. Zoals bijvoorbeeld Matcha, in Japan dé thee waar zelfs een eeuwenoude ceremonie omheen hangt. De basis voor Matcha is het blad, zonder de nerven en takjes, van Gyokuro een schaduwgeteelde groene thee uit Japan. maar daarover in een volgend blog meer.

Stonerolled Roasted Oolong

Nu wil ik het hebben over een andere thee in 'poedervorm', de Stonerolled Roasted Oolong van Postcard teas uit Londen. Daar hebben ze deze thee ontwikkeld. Het gaat hier specifiek om een geroosterde oolong thee uit Taiwan (Nantou), verbouwd en geproduceerd door de Hsieh familie die een kleine plantage beheert. Zij werken met twee variëteiten van de Camellia Sinensis Sinensis, de Sj Ji Chun en de Jin Xuan. Dit maakt deze thee geschikt om er melk aan toe te voegen.
Postcard Teas heeft deze thee naar Londen gehaald, nog eens extra geroosterd en vervolgens tussen stenen tot poeder vermalen.

Hoe zet en serveer je deze thee? 

Je begint met het maken van deze thee net zoals je Matcha maakt, opgeklopt met de zgn. Chasen tot alle poeder opgelost is. Vervolgens kun je de melk op drie verschillende manieren toevoegen. Dat kan koude melk zijn, je kunt dat mengsel vervolgens verwarmen waardoor je de thee op z'n Engels drinkt. Ook kun je de melk opkloppen en dan toevoegen aan het mengsel waardoor je een prachtige Latte krijgt. Belangrijk is dat de temperatuur van het water (80 graden) én van de melk (65 graden) niet te hoog is. 
Als melk kun je gewone melk gebruiken maar ook plantaardige melksoorten zijn heel geschikt. Ik gebruik bij voorkeur de amandelmelk. 

Het resultaat

Zelf drink ik deze stonerolled Oolong het liefst warm en opgeklopt als een Latte. De thee smaakt heerlijk zoet, geroosterd en romig. Precies dat wat zo heerlijk verwarmend is op een regenachtige dag. Wil je deze bijzondere thee eens proeven? Je bent van harte welkom!