Shou Mei Aged White; heerlijk en gezond!

After one-year tea, three-year medicine, seven-year treasure. Dat is wat gezegd wordt over, in goed Nederlands, gerijpte witte thee, oftewel Aged White Tea.

Wat is Aged White Tea?

Wat is dit voor een thee? In het kort gezegd wordt hierbij de witte thee na het drogen een aantal jaar opgeslagen, dan onder vochtige omstandigheden tot cakes geperst en weer opgeslagen. Dit proces,afgekeken van Pu'erh thee wat al eeuwen lang gemaakt wordt wordt voor witte thee pas sinds een jaar of tien toegepast en wordt steeds populairder. En dat is niet voor niets want deze thee wordt met de jaren steeds beter. Net als wijn eigenlijk.

Voor het zetten van deze thee moet je dus eerst de gewenste hoeveelheid van de cake afbikken. Dit doe je met een speciale priem. Het is belangrijk om dit heel voorzichtig te doen om de theebladeren in deze cake zo min mogelijk te beschadigen. 

Soorten witte thee

Laat ik het eerst eens hebben over de basis, de thee en de oorsprong. Aged White Tea kan van verschillende soorten witte thee gemaakt worden. In China heb je vier (hoofd) groepen witte thee. Allereerst de Silver Needle waarvoor alleen de 'buds' de jonge knopjes van de plant gebruikt worden. Deze theeën zijn heel delicaat van smaak. Dan heb je de Bai Mu Dan, waarbij ook de eerste (twee) blaadjes gebruikt worden. Dan komt Gong Mei en Shou Mei die beiden vooral blad bevatten en maar weinig buds. Deze Shou Mei (en Gong Mei) worden daarom dikwijls gezien als een thee van een lagere kwaliteit maar dat is zeker niet terecht. De bladeren leveren een hele andere thee op, wat robuuster van smaak, zeker in vergelijk met de delicate Silver Needle.

Ik hou er wel van, zeker als er van deze thee, zoals in dit geval, een 'aged white' gemaakt wordt. Het maakt de thee zoeter, fruitiger en geeft een tamelijk dikke textuur/mondgevoel. De cake waar ik het vandaag over heb is uit 2010, gemaakt van een Shou Mei en komt uit Fuding in de provincie Fujian in China. 

Waarom Aged White tea goed is voor je lichaam

Ook in de samenstelling van de thee verandert het e.e.a. als deze witte thee gerijpt wordt. Witte thee is altijd al rijk aan flavonoïden. Flavonoïden zijn in veel opzichten effectief. Het is een sterke antioxidant wat om diverse redenen goed is voor de cellen en de regeneratie daarvan in je lichaam.   
Ter vergelijk: groene thee bevat gemiddeld 0,119% Flavonoïden en witte thee maar liefst 2,205%. Door het rijpen van de witte thee wordt het nog interessanter, want niet de waarde van Flavonoïden gaat daardoor omhoog, terwijl het percentage Polyfenolen (o.a. tannines) en Cafeïne zakt.

Het resultaat: een thee die mild en vol van smaak is; bloemig, fruitig en een beetje kruidig. Maar ook een thee die goed voor je lichaam is, vol anti-oxidanten.   

Het is gewoon lekker

Tot slot mijn mening over deze Shou Mei Aged White uit 2010: Een heerlijke thee die ik keer op keer kan blijven opschenken (>15 keer!) waarbij de smaak steeds verandert en verrast. Fruit als vijg, framboos maar ook een beetje hout en ook vanille. En wat ik ook zo fijn vind is de afdronk, heel erg verfrissend, haast een beetje minty. Heerlijk!

Wil je deze thee een keertje komen proeven? Je bent van harte welkom!

Vond je dit artikel leuk en wil je reageren? Dat kan hieronder. Wil je op de hoogte blijven van de activiteiten van Santhee? Hier kun je je inschrijven voor de nieuwsbrief.