Anji Bai Cha, een wolf in schaapskleren?

Anji Bai Cha is een thee die in eerste instantie verwarring kan veroorzaken. Als je tenminste de Chinese taal (of de thee-terminologie) een beetje beheerst. Bai Cha is namelijk chinees voor witte thee, maar dat zou je op het verkeerde been kunnen zetten want dit is wel degelijk een rasechte groene thee. Waarom heet het dan toch zo? Het verhaal is dat dit komt doordat de blaadjes lichter (witter) kleuren wanneer de thee gezet wordt.

Technisch gezien is het verhaal helder: Deze variëteit produceert minder chlorofyl en als deze blaadjes vroeg geoogst worden zijn ze daardoor lichter van kleur. De gezette thee heeft in ieder geval een hele lichte kleur. Maar laat je niet op een dwaalspoor zetten door te denken dat het een witte thee is met subtiele tonen. Ook de smaak kan je verwarren, de eerste slok kan snel verdwijnen. Maar let op, zodra je de thee hebt doorgeslikt en ervaart wat je smaakpapillen daarna doen komt er een scala aan smaakjes voorbij. Romig, geroosterde hazelnoten maar ook asperges en lelie. Fris, vegetaal en een beetje zoet van smaak, zo ervaar ik deze heerlijke thee.  

Food pairing
En dan nog een verrassing; wil je deze combineren met kaas, probeer dan eens een camembert ‘rustique’! In eerste instantie lijkt deze thee qua smaak weg te vallen maar zodra je alles hebt doorgeslikt komt de smaak van de thee terug en proef je nog meer de romige en beetje notige smaak van de kaas!

Over de thee
Anji Bai Cha is zeer rijk aan aminozuren. Deze thee bevat bijna twee keer zoveel aminozuren in vergelijking met andere groene theesoorten. De aminozuren helpen bij het onderdrukken van cortisol en verminderen van stress dus dit is ook nog eens een heerlijke relaxthee!
De blaadjes van deze thee komen van zeer oude theeplanten en alleen de ‘bud & two leafs’ worden gebruikt. Daarnaast is het plukseizoen maar 30 dagen lang en begint zeer vroeg in het voorjaar.

Voor mij
Een van de heerlijkste groene theeën. De romige nasmaak is een prachtige combi met de vegetale tonen en geeft je een heerlijke nasmaak die nog lang na-ijlt. Wil je een lekkere Anji Bai Cha proberen, neem dan contact met me op en ik help je graag.