Hoeveel thee voor een lekker kopje thee?

Iedere thee is niet alleen verschillend van smaak, maar ziet er ook anders uit. Hiermee bedoel ik de gedroogde vorm van thee, zoals deze uiteindelijk door de theeplantages wordt verkocht en hoe deze uiteindelijk verpakt wordt wanneer je het koopt om er een heerlijk kopje thee van te zetten. Maar hoeveel thee heb je eigenlijk nodig voor dat perfecte kopje thee?

Natuurlijk hangt dit in grote mate af van de manier waarop je de thee gaat zetten, de temperatuur, de trektijd en het type thee dat je gebruikt. In dit blog zal ik algemene richtlijnen geven en specifieke tips over de dosering van verschillende theesoorten.

Water, de basis van thee

Water vormt de basis van alle thee. Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is om water van goede kwaliteit te gebruiken. Denk niet dat kraanwater "best goed" is (kijk maar eens naar de foto: de linker thee is gezet met zuiver water, de rechter met kraanwater). Je kunt kraanwater gebruiken, maar als je toch de moeite neemt om een bijzonder kopje thee te zetten, dan is dat eigenlijk zonde van de thee. Nee, gebruik bronwater met een lage restwaarde (bijvoorbeeld Spa Blauw) of nog beter, gefilterd water waar alle verontreinigingen uit zijn gehaald.

Theezetmethodes

Er zijn talloze manieren om thee te zetten. Ter verduidelijking, ik heb het hier niet over theezakjes, maar alleen over het zetten van losse thee. Je kunt thee zetten volgens de zogenaamde Gong Fu- of Chinese methode, waarbij je veel thee met weinig water gedurende korte tijd zet, zodat je alle smaken uit de thee in verschillende sessies kunt ervaren. Je kunt deze thee dan meerdere keren opschenken. In een ander blog zal ik hier dieper op ingaan. Bij het zogenaamde Westerse systeem gebruik je minder thee en meer water, en laat je de thee langer trekken. Hierdoor kun je meestal minder vaak opschenken. Uiteindelijk komt het erop neer dat je ongeveer dezelfde hoeveelheid thee gebruikt, maar de thee op een andere manier ervaart.

Temperatuur en trektijd

Deze twee waarden bepalen samen in zeer grote mate de uiteindelijke smaak van je kopje thee. In het algemeen geldt: hoe hoger de temperatuur, hoe langer de trektijd, en vice versa. Het is ook belangrijk om te weten dat een hogere temperatuur meer bittere tonen in je kopje thee kan veroorzaken. Boven de 80 graden gaan deze bittere tonen steeds meer de boventoon voeren. Dit kan, afhankelijk van de soort thee, de bedoeling zijn voor een evenwichtig smaakpalet, maar bijvoorbeeld bij groene thee is dit meestal niet prettig. Hierover zal ik binnenkort meer informatie delen.

Dosering

Tot slot is de hoeveelheid thee die je nodig hebt voor een perfect resultaat een zeer belangrijke variabele. Dit hangt onder andere af van de zetmethode (zie hierboven) en natuurlijk van de hoeveelheid water. Net zoals temperatuur en trektijd gaan ook grammen en milliliters hand in hand.In het  Mei Leaf schema  kun je algemene richtlijnen vinden voor de hoeveelheid thee die je nodig hebt voor verschillende soorten thee. Maar hoe kun je nu de juiste hoeveelheid thee afmeten als je geen weegschaal hebt? 

Een theelepel thee

Een theelepel thee is een optie. Dit omvat echter twee variabele componenten: hoe groot is een theelepel en welk type thee gebruik je, want het soortelijk gewicht van elke thee kan verschillen. Om je hierin een richtlijn te geven, gebruik ik hier een officiële theelepel, geen klein koffielepeltje.

* In dit blog heb ik de zogenaamde Pu-Erh thee, als regel geperst in cakes, buiten beschouwing gelaten.