Lekkere thee begint met zuiver water

Thee bestaat voor 98% uit water dus de smaak en geur van water is van grote invloed op het uiteindelijke kopje thee. Er is, in Nederland, geen slecht water in de zin van bedreigingen voor de volksgezondheid en men probeert het water wat uit de kraan komt van zo hoog mogelijke kwaliteit te laten zijn. Maar dit bevat wel heel veel stoffen die de smaak en geur van het water beïnvloeden. En dus ook de thee.

Voor thee is het belangrijk dat de zgn. restwaarde of TDS (Total Dissolved Solids) zo laag mogelijk is. De TDS-waarde van het Nederlandse kraanwater varieert enorm per plaats maar gemiddeld kun je uitgaan van een TDS-waarde van 200-300. Er zijn diverse mogelijkheden om deze TDS-waarde te verlagen. Bijvoorbeeld door gebruik van een waterfilter of bronwater met een lage restwaarde zoals Spa Reine.

De proef op de som
Tijdens de workshops laat ik het verschil tussen thee gemaakt van kraanwater en thee van water met een lage TDS-waarde ervaren. Twee kopjes thee gezet. Met exact dezelfde hoeveelheid en kwaliteit thee, het water op dezelfde temperatuur en evenlang laten trekken. Het  verschil is werkelijk enorm! Op de foto zie je het verschil al en je kunt je voorstellen hoe groot het verschil in geur en smaak is. En, met gefilterd water heb je ook geen aanslag (in je glas/kopje of op je tanden).

Op de foto: links de thee gezet met Zerowater, rechts thee gezet met kraanwater. Deze foto is gemaakt twee uur na het zetten van de thee. 

Zerowater
Er zijn diverse systemen waarvan Britafilter (verlaagt de TDS-waarde tot plm. 150) de bekendste is.  Een beter alternatief is Zerowater, wat nog niet zo lang op de Nederlandse markt is.  Met Zerowater haal je alle verontreiniging uit het water waarbij de TDS-waarde dus 0 is! Natuurlijk loopt dit een beetje op naarmate het filter langer gebruikt wordt maar dit is heel goed te controleren met de bijgeleverde TDS-meter. Aangeraden wordt om het filter te vervangen als de TDS-waarde boven de 6 komt.

Bronwater of Zerowater
Dan nog even de vergelijking met bronwater uit de fles. Het verschil in TDS-waarde is bij de verschillende merken bronwater erg groot en kan variëren tussen 32 tot boven de 600! Spa Blauw is daarbij de kampioen met een TDS-waarde van 32 en is daarbij goed water om thee mee te zetten. ZeroWater blijft het betere alternatief met een TDS-waarde van 0. Vanuit het punt van duurzaamheid is het vervelend om water in plastic flessen te kopen, het is ‘slepen’ met flessen en het is duur.

Het prijsvergelijk met bronwater 
Prijs per liter: Spa Reine (per 6 flessen van 1,5 liter): € 0,55.  ZeroWater (afh. van hardheid water, gemiddeld) tussen € 0,19 en € 0,12 (afh. van aanschaf filters, per stuk of per 16 st.)  

De Zerowater waterfilterkannen en (navul)filters zijn verkrijgbaar via  www.thee-water.nl.