We gaan nog even door op de bijzondere Qimen thee (zie mijn vorige blog).
Eerst wat over de theestruik en de variëteiten. Alle thee komt van de theeplant, de Camellia Sinensis. Van deze plant bestaan er twee soorten, de Camellia Sinensis Sinensis en de Camellia Sinensis Assamica.
Over dat verschil een andere keer meer maar in dit geval hebben we het over de eerste soort.
Van deze theestruiken bestaan weer veel verschillende variëteiten oftewel cultivars en deze Qimen is afkomstig van de Zu Ye Zhong cultivar. Volg je het nog?
Waarom is dit interessant om te weten? Wel, met deze cultivar is wat speciaals aan de hand. Men zegt dat deze een zgn. Aldehyde bevat, genaamd Myrcenal, wat een derivaat is van het terpeen Myrceen. Ben je er nog? Lees door want het wordt nog interessant ;-)
Nu komt het; dit Myrceen komt in meer planten voor, waaronder in cannabis (!), hop, citroengras, basilicum, tijm en laurierbladeren. Ook de mango beschikt over deze belangrijke terpeen. Myrceen heeft een kruidig, citrusachtig aroma met nuances van hop, kruidnagel, tropische vruchten en mint.
(!400x210).png)
Interessant want dat zou kunnen betekenen dat deze thee goed zou matchen met bijvoorbeeld Mango. Ik heb de proef op de som genomen en deze pairing ook opgenomen in de theesters die ik deze weken gaf zoals vandaag.
Deze groep was unaniem van mening dat de match van Qimen met Mango geweldig is. Zelf ben ik van mening dat je dan de Qimen weer beter op 95 graden kunt zetten voor een Match made in Heaven!
Binnenkort ga ik een Mango Cheesecake maken en ik verwacht dat dit echt een verrukkelijke combi gaat worden met de heerlijke Qimen thee.
Santhee!
Deel dit artikel op social media.